Inspección de alimentos al por menor

La sección de inspección de alimentos al por menor es responsable de las inspecciones de rutina y las investigaciones de cumplimiento en todos los establecimientos de alimentos al por menor (lugares que venden, sirven o regalan alimentos directamente a las personas que pueden consumirlos).

Esto incluye: restaurantes, supermercados, panaderías minoristas, escuelas, guarderías, tiendas de conveniencia, bares, puestos de frutas y verduras, unidades móviles de alimentos (inspecciones de higiene de rutina) y otras operaciones similares. Además, esta sección inspecciona los establecimientos temporales de alimentos en la feria ganadera, festivales y otros eventos especiales. 

Inspección alimentaria especializada

La sección de inspección de alimentos especializada es responsable de las inspecciones e investigaciones de quejas de todos los establecimientos de alimentos no inspeccionados por la sección de inspección de minoristas y realiza inspecciones previas a la operación de todos los establecimientos de alimentos.

Funciones específicas:

1. inspecciones de establecimientos mayoristas como almacenes, procesadores comerciales de alimentos, panaderías comerciales y comisarías; 
2. inspecciones de empresas de catering, hospitales y residencias de ancianos,  
3. Inspecciones de unidades móviles de alimentos que incluyen: inspecciones asociadas con nuevas unidades, la renovación anual de permisos, vigilancia de vendedores ambulantes de alimentos no autorizados y camiones de catering con rutas.
4. muestreo de máquinas de postres helados (helado suave, yogur helado, aguanieve)  
5. la revisión de planos en el caso de instalaciones nuevas o remodeladas, así como la realización de inspecciones preoperativas de nuevos negocios e instalaciones.

Procesamiento especializado

Se requieren planes de análisis de riesgos y variaciones de puntos críticos de control (HACCP) para algunos tipos de alimentos o métodos de procesamiento de alimentos. Se requiere que las variaciones y los planes HACCP se presenten juntos para métodos especializados de procesamiento de alimentos. En otros casos, solo se requiere una variación o un plan HACCP. Este folleto lo ayudará a decidir si necesita presentar tanto una solicitud de variación como un plan HACCP. También proporcionará circunstancias en las que solo se necesite una variación o un plan HACCP. También encontrará información de respaldo de la Ordenanza de Alimentos de Houston, una hoja de instrucciones de exención e información sobre cómo enviar una solicitud de variación / exención.

• Varianza o HACCP
• Procesamiento especializado: cuando se requiere un plan HACCP
• Solicitud de variación / exención