Unidades móviles de alimentos
A partir del 1 de julio de 2026, toda la autoridad para otorgar permisos a unidades móviles de alimentos se transferirá al Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (DSHS) en virtud de la Ley HB 2844 y el Capítulo 226.
Esta ley prohíbe la emisión de permisos temporales para vendedores ambulantes de alimentos en el estado de Texas después del 30 de junio de 2026. Los vendedores ambulantes de alimentos deberán solicitar una licencia anual al Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (TXDSHS). Para obtener más información, visite el siguiente enlace: https://www.dshs.texas.gov/retail-food-establishments/permits-retail-food-establishments/mobile-food-vendors
A partir del 15 de mayo de 2026, el Departamento de Salud ya no aceptará solicitudes de revisión de planes para Unidades Móviles de Alimentos (UMA). A partir del 1 de julio de 2026, la concesión de permisos para las UMA pasará al Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (DSHS) en virtud del Proyecto de Ley 2844 de la Cámara de Representantes.
Por favor visite la página web de los Sitio web del DSHS de Texas Para obtener información adicional sobre el nuevo proceso de permisos estatales y los requisitos de solicitud.
¿Qué está cambiando?
- Los permisos y medallas MFU de la ciudad de Houston ya no serán válidos después de esta fecha.
- Los operadores deben obtener un permiso emitido por el DSHS para operar legalmente en cualquier lugar de Texas, incluyendo Houston.
¿Por qué se está prorrateando mi tarifa?
La ciudad de Houston ha implementado tarifas de permisos prorrateadas (mensuales) para garantizar la equidad durante esta transición.
Dado que los permisos locales vencerán en julio de 2026:
- Los operadores no están pagando por un año completo de permisos.
- Las tarifas ahora se calculan mensualmente en función de la tarifa anual.
- Esto evita que los operadores paguen por tiempo que no podrán utilizar bajo un permiso de la ciudad.
Si usted operó durante un mes determinado, se le cobrará el importe mensual prorrateado completo correspondiente a ese mes.
¿Que necesito hacer?
Antes de julio 1, 2026
- Continúe operando bajo su permiso de la Ciudad de Houston.
- Pague las cuotas mensuales prorrateadas según corresponda.
A partir de julio 1, 2026
Usted debe:
- Solicite un permiso al DSHS
- Obtenga su permiso DSHS y el recibo de pago.
- Comuníquese con el Departamento de Salud de la Ciudad de Houston para programar su inspección.
¿Qué sucede después de presentar mi solicitud ante el DSHS?
• El DSHS procesará su solicitud y emitirá un permiso/recibo.
• Posteriormente se le asignará una inspección local.
• El Departamento de Salud de la Ciudad de Houston realizará su inspección en nombre del Estado.
⚠️ No podrá operar legalmente sin un permiso válido del DSHS después del 1 de julio de 2026.
Recordatorio importante
• Su permiso y medalla de la ciudad de Houston dejarán de ser válidos después de junio de 2026.
• Se requiere un permiso del DSHS para operar en cualquier lugar de Texas.
• La ciudad continuará con las inspecciones, pero bajo la autoridad del Estado.
Atención operadores de unidades móviles de alimentos
- Debido a las regulaciones locales y al decreto de consentimiento de la ciudad, no todas las plantas de tratamiento central están autorizadas para prestar servicios. Dentro de la jurisdicción de COH, un área de servicio solo puede proporcionar eliminación de residuos líquidos y agua potable si cuenta con la aprobación y los permisos necesarios para dichas operaciones. Actualmente existen 16 áreas de servicio aprobadas dentro de la jurisdicción. Para obtener la aprobación como área de servicio, se deben presentar los planos al Centro de Permisos de Houston.
- Las grasas, aceites y lubricantes (FOG, por sus siglas en inglés) deben ser recolectados y eliminados adecuadamente en una instalación autorizada por la COH que opere bajo un permiso FOG válido.
- Los recientes cambios en la ley estatal de Texas han afectado la forma en que se inspeccionan los camiones de comida. La ley exige que las inspecciones de incendios se realicen localmente. El Jefe de Bomberos de Houston es responsable de inspeccionar aquellos que operan dentro de los límites de la ciudad. Visite https://www.houstontx.gov/fire/HFMO/FoodTrucks.html para más información.
Errores comunes en las inspecciones móviles de alimentos
Equipo de grado comercial
- Todos los electrodomésticos (por ejemplo, refrigeradores, congeladores) deben ser de uso comercial. Está prohibido el uso de electrodomésticos residenciales.
- El equipo comercial debe estar designado para el uso previsto, como por ejemplo un enfriador de exhibición para botellas envasadas o alimentos que no sean TCS (Control de temperatura para seguridad).
Requisitos del notario
- La firma del notario debe estar fechada el mismo día en que se certifica el documento. La fecha del certificado del notario debe coincidir con la fecha en que el firmante comparece ante el notario, incluso si el documento en sí tiene una fecha diferente.
Iluminación
- Se debe proporcionar un mínimo de 50 velas-pie de iluminación en todas las superficies de trabajo.
Ventilación de aguas residuales
- El respiradero del tanque de aguas residuales debe terminar en dirección descendente.
Requisitos de los baños durante el horario de funcionamiento
- Se debe proporcionar una carta de acceso al baño de una empresa que se encuentre a 500 metros de la ubicación de operación de la unidad móvil de alimentos.
Documentación
- Proporcionar copias físicas de los siguientes documentos requeridos:
- Planes de la Unidad Móvil de Alimentos (UMA)
- tarjeta de seguro del vehiculo
- Formulario de divulgación de menú
- Formulario de lista de ubicaciones
- Carta del baño
- Carta de propiedad
- Formulario de salud 1-8
- Formulario de procedimientos operativos estándar (SOP)
- Planes de la Unidad Móvil de Alimentos (UMA)
Documentos y formularios
- Áreas de servicio aprobadas por COH
- Nuevo proceso para el permiso de incendio de la Unidad Móvil de Alimentos del HFD, 1 de julio de 2026 (inglés)
- Permiso de incendio para unidades móviles de alimentos del HFD Nuevo proceso 1 de julio de 2026 (español)
- Información básica sobre los camiones de comida
- Camiones de comida que utilizan electricidad, leña o carbón.
- Permiso de incendio: Camiones de comida que utilizan propano, butano e isobutano (GLP).
- Permiso de incendio – Puntos de inspección para camiones de comida de 2026 (solo gas LP)
- Norma LSB 10 Rev. 8 LP - Uso de gas y llama abierta
Las operaciones de las unidades móviles de alimentos en Houston se alinearán con los proyectos de ley del Senado 1008 y 2488. Algunas disposiciones entrarán en vigor el 1 de septiembre de 2025 y las restantes el 1 de julio de 2026.
La ciudad de Houston también adoptará el Código de Alimentos de la FDA de 2022 y las TFER (Reglas de Establecimientos de Alimentos de Texas).
A continuación se muestra un resumen de algunos de los cambios en las unidades móviles de alimentos:
- A partir de julio de 2026, Texas emitirá un medallón/permiso anual reconocido en todo el estado. Continúe solicitando medallones nuevos, de renovación o de cambio de titularidad para operar en Houston hasta la fecha de entrada en vigor.
- Tarifa de permiso/medallón de unidad móvil de alimentos alineada con el estado.
- No se instalarán dispositivos GPS.
- Las unidades móviles de alimentos funcionan desde una Instalación de Preparación Central (CPF), una instalación o espacio aprobado y permitido donde se preparan, almacenan y envasan los alimentos.
- Reportarse diariamente al Área de Servicio de Preparación Central para operaciones de suministros, limpieza y servicio.
- Identificar/etiquetar los tanques de “Agua potable” y “Aguas residuales”.
- Instale un fregadero de tres compartimentos lo suficientemente grande como para permitir la inmersión de los equipos y utensilios más grandes.
- No se requiere tamaño para el tanque de agua potable: el tanque de aguas residuales debe ser un 15 % más grande.
Cambios en la normativa de seguridad alimentaria: entrada en vigor el 1 de septiembre de 2025.
De acuerdo con el Proyecto de Ley del Senado 1008, el Departamento de Salud de Houston actualizará todas las regulaciones locales de seguridad alimentaria para que se alineen completamente con las leyes estatales y federales.
A partir del 1 de septiembre de 2025, la ciudad de Houston:
- Adoptar el Código Modelo de Alimentos de la FDA y las Reglas de Establecimientos de Alimentos de Texas (TFER) como referencia.
- Derogar la Ordenanza sobre Alimentos de Houston (Capítulo 20 – Alimentos y Medicamentos).
- Y eliminar todas las disposiciones duplicadas o conflictivas en la legislación local.
Estas actualizaciones garantizarán la coherencia entre jurisdicciones, reducirán la confusión regulatoria para los operadores y modernizarán nuestro enfoque de la seguridad alimentaria en función del riesgo.
📅 Cronograma y próximos pasos
Verano - Otoño 2025:
El Departamento de Salud comenzará a capacitar al personal, interactuará con las partes interesadas de la industria y brindará asistencia a los operadores de establecimientos de alimentos.
Septiembre 1, 2025:
El nuevo marco de seguridad alimentaria entra en vigor. Todas las inspecciones y medidas de cumplimiento se basarán en el Código Modelo de Alimentos de la FDA y el TFER.
Otoño de 2025 y más allá:
HHD continuará ofreciendo asistencia técnica, proporcionando herramientas de inspección actualizadas y evaluando la implementación para mejoras continuas.
Manténgase atento a esta página para obtener materiales de capacitación, preguntas frecuentes y próximos seminarios web.
Lo que esto significa para las empresas alimentarias
La mayoría de los operadores de alimentos en Houston no experimentarán cambios significativos en sus operaciones diarias ni en sus responsabilidades de cumplimiento. La Ordenanza de Alimentos de Houston ha transcrito históricamente gran parte de las normas estatales y federales de seguridad alimentaria.
El cambio principal radica en cómo se clasifican las infracciones: Tabla comparativa de categorías de infracciones en inspecciones de seguridad alimentaria en comercios minoristas
Estamos pasando de las infracciones “críticas” y “no críticas” a las categorías basadas en el riesgo de la FDA:
- Prioridad
- Fundación Prioridad
- Nuestras
Este cambio ayudará a mejorar la claridad, la consistencia y la protección de la salud pública al tiempo que alineará a Houston con los sistemas de seguridad alimentaria utilizados en todo el país.
Los operadores alimentarios seguirán:
- Trabajar con los mismos inspectores.
- Siga las mismas prácticas de seguridad.
- Y continuar con las inspecciones rutinarias y acciones correctivas.
El Departamento de Salud de Houston está comprometido a una transición sin problemas y sin interrupciones en sus operaciones comerciales.
Actualización de la estructura de tarifas – En vigencia a partir del 1 de septiembre de 2025
Como parte del Proyecto de Ley Senatorial 1008, el Departamento de Salud de Houston está armonizando las regulaciones locales de seguridad alimentaria y las tarifas de los permisos con las establecidas por el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas (DSHS). Esto incluye la adopción del modelo de tarifas basado en el riesgo y la derogación de todas las categorías de permisos locales no reconocidas por el DSHS.
A partir del 1 de septiembre de 2025:
- Todas las tarifas de permisos de alimentos deben estar alineadas con la estructura basada en tarifas del DSHS.
- Las categorías de permisos deben coincidir con las reconocidas por el DSHS. Houston ya no puede emitir permisos para categorías no incluidas en la ley estatal (con excepción del permiso para generadores de FOG).
- Ya no se permiten los cálculos de tarifas locales basados en empleados.
Lo que esto significa para usted
- La mayoría de las empresas no verán ningún cambio en los procesos de permisos, solo en el cálculo de tarifas.
- El nuevo modelo promueve la equidad al alinear los costos con el riesgo para la salud pública.
- Los titulares de permisos temporales se benefician de un sistema de permisos más asequible y flexible.
Cómo programar la inspección de su camión de comida
- En línea (más rápido): Programar una cita en línea Reciba actualizaciones del tiempo de espera y se le notificará cuando sea su turno.
- Teléfono: 832-393-5100
Consejos útiles para abrir un camión de comida en Houston
Recursos
Página revisada por última vez: 18 de junio de 2026