9 de agosto de 2000

"Sea inteligente. Mantenga los alimentos separados. No realice contaminación cruzada", es el tema del Mes Nacional de la Educación sobre Seguridad Alimentaria, celebrado en septiembre y observado localmente por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Houston (HDHHS).

"La contaminación cruzada es la transferencia de bacterias dañinas a los alimentos desde otros alimentos, tablas de cortar, utensilios, etc., si no se manipulan adecuadamente", dijo Chirag Bhatt, RS, gerente de división de la Oficina de Servicios de Salud al Consumidor de HDHHS. Un ejemplo de contaminación cruzada es cortar carne, aves o pescado crudos en una tabla de cortar y luego cortar un ingrediente de ensalada en la misma tabla de cortar sin lavarlo entre usos.

La contaminación cruzada puede producirse durante todas las etapas de la preparación de alimentos: higiene personal, limpieza, almacenamiento, preparación, cocción y servicio.

Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria, llame a la Oficina de Servicios de Salud del Consumidor al 713-794-9200 o al Departamento de Salud del Condado de Harris al 713-439-6270. La página web de la oficina en www.ci.houston.tx.us/departme/health/foodpage.html y el sitio web del Consejo Internacional de Seguridad Alimentaria en www.foodsafetycouncil.org contienen consejos adicionales sobre seguridad alimentaria.