Programa de inspección y seguridad alimentaria

Chica sonriendo en el restaurante

Nuestras familias dependen de la seguridad de los alimentos que comemos en los establecimientos de servicio de alimentos. Las inspecciones de seguridad alimentaria protegen a nuestra comunidad de enfermedades, discapacidades y muertes resultantes de enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua. Al administrar las ordenanzas de salud pública de la ciudad de Houston y el estado de Texas a través del cumplimiento y la educación, nuestros inspectores de seguridad alimentaria se aseguran de que los alimentos proporcionados por los establecimientos de servicio de alimentos sean seguros para nuestras familias y nuestra comunidad.

El programa de Inspección y Seguridad Alimentaria es parte de la Oficina de Salud Ambiental. Junto con otros programas, nuestro propósito es llevar a cabo un programa en toda la ciudad para la seguridad alimentaria, promover la salud y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos a través de la educación, la capacitación y la regulación.

El programa está diseñado para trabajar en asociación con las personas que toman las decisiones cotidianas que determinan la seguridad alimentaria: los propietarios, operadores y empleados de todos los establecimientos de servicio de alimentos.

Inspección de alimentos al por menor

La sección de inspección de alimentos al por menor es responsable de las inspecciones de rutina y las investigaciones de cumplimiento en todos los establecimientos de alimentos al por menor (lugares que venden, sirven o regalan alimentos directamente a las personas que pueden consumirlos).

Esto incluye: restaurantes, supermercados, panaderías minoristas, escuelas, guarderías, tiendas de conveniencia, bares, puestos de frutas y verduras, unidades móviles de alimentos (inspecciones de higiene de rutina) y otras operaciones similares. Además, esta sección inspecciona los establecimientos temporales de alimentos en la feria ganadera, festivales y otros eventos especiales. 

Inspección alimentaria especializada

La sección de inspección de alimentos especializada es responsable de las inspecciones e investigaciones de quejas de todos los establecimientos de alimentos no inspeccionados por la sección de inspección de minoristas y realiza inspecciones previas a la operación de todos los establecimientos de alimentos.

Funciones específicas:

  1. inspecciones de establecimientos mayoristas como almacenes, procesadores comerciales de alimentos, panaderías comerciales y comisarías; 
  2. inspecciones de empresas de catering, hospitales y residencias de ancianos,  
  3. Inspecciones de unidades móviles de alimentos que incluyen: inspecciones asociadas con nuevas unidades, la renovación anual de permisos, vigilancia de vendedores ambulantes de alimentos no autorizados y camiones de catering con rutas.
  4. muestreo de máquinas de postres helados (helado suave, yogur helado, aguanieve)  
  5. la revisión de planos en el caso de instalaciones nuevas o remodeladas, así como la realización de inspecciones preoperativas de nuevos negocios e instalaciones.

Procesamiento especializado

Se requieren planes de análisis de riesgos y variaciones de puntos críticos de control (HACCP) para algunos tipos de alimentos o métodos de procesamiento de alimentos. Se requiere que las variaciones y los planes HACCP se presenten juntos para métodos especializados de procesamiento de alimentos. En otros casos, solo se requiere una variación o un plan HACCP. Este folleto lo ayudará a decidir si necesita presentar tanto una solicitud de variación como un plan HACCP. También proporcionará circunstancias en las que solo se necesite una variación o un plan HACCP. También encontrará información de respaldo de la Ordenanza de Alimentos de Houston, una hoja de instrucciones de exención e información sobre cómo enviar una solicitud de variación / exención.

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Página revisada por última vez: 5 de febrero de 2024